31.12.Tatarska omaka huda – sauce tartare
Description
Tatarska omaka je dobila ime po tatarskem bifteku, s katerim so jo običajno stregli v Franciji v 19. stoletju
Tatarska omaka temelji na majonezi ali aioliju
- 8+- ž majoneza (po okusu)
- 1 čž gorčica
- 4 kos kumarica kisla
- 0,5 kos šalotka
- 1 čž kapre
- 1 kos inčun
- 1 čž česen mleti suhi
- 1 čž peteršilj sveži
- 1 čž koper
- 1 brizg belo vino
- sol, beli poper
navodila za pripravo
v posodico damo majonezo, pa ne takoj vse, malo imamo različne okuse koliko majonezno tatarsko hočeš in tudi majoneze med seboj imajo različno intenzivni okus
dodamo česen, narezane kumarice
narezane kapre, inčun, peteršilj
dodamo še gorčico in ostale začimbe, ter nekaj kapljic vina
vse skupaj dobro premešamo in po potrebi še dosolimo in popramo
tatarska omaka