15.11. Podpeka – Peka – Sač
Eden izmed boljših "izumov", zakuriš, pospraviš hladilnik, pokriješ z žerjavico in se posvetiš gostom ali oni tebi.
no ni čisto tako preprosto, vsak mojster dela vajo, verjetno tudi roštilj v prvo ni najbolje izpadel
- krompir
- paprika
- korenje
- čebula
- ohrovt
- zelje
- bučke
- rebra (odojek, piščanec...)
to sicer na koncu ni šlo v sač, ker je na žalost zmanjkalo prostora oz nas je bilo več kot pa zmore naš sač
uporabili smo isti sistem oblaganja z zelenjavo, gobami in krompirjem
dejansko pospraviš hladilnik ali vrt, pri nas gre krompir običajno spodaj, da se napije omake
zgoraj na suho pa se postavi meso, tokrat celo s filo
če si opazil ni nobenega dodatnega olja v posodi
čeprav ni stegno, je prav tako odlična izbira, kožo enako kot pri stegnu zarežemo na kocke, ki so na koncu, če nam je ratalo, fino hrustljave
poleg ustreznega ognja, je pri saču dejansko najbolj pomemben kvaliteten kovan zvon oz če govorimo o peki, kvalitetna litoželezna posoda, saj nam s poceni plehnatim pokrovom ne bo uspelo.
Hrana bo zunaj zažgana, znotraj pa surova, saj tanka pločevina nima sposobnosti akumulacije toplote in imamo tako na začetku previsoko temperaturo, ki pa potem hitro pade
sam čas peke je odvisen predvsem od tega kakšno meso bomo uporabili, definitivno bo celo odojkovo stegno rabilo bistveno več časa (cca 2 uri), kot pa kosi piščanca (cca 1 uro)
če pečemo npr odojka s kožo, bomo tudi na zvon dali kar nekaj več žerjavice, kot pa če pečemo piščanca
veliko razliko predstavlja tudi letni čas, decembra gre kar nekaj drva
je pa dejstvo, da je potrebno kar nekaj vaje in vedno isti recept, da bomo postali junior strokovnjaki
lakota je bila prehuda,, da bi uspel narediti kakšno boljšo sliko