4.2. Mediteransko nedeljsko kosilo

zelenjavo narežemo na večje kose in damo v primerni pekač

ker smo danes bolj na izi, uporabimo kar pripravljeno mešanico začimb za ribe, tale od vegete je vrhunska, vsaj zame

no čebulo narežemo in polovico prepražimo z dodatkom pancete, drugo polovico pa z gobami

trebuh škarpene res dobro operemo, pazi na črno opno da jo boš res pobral preč ker greni. Če imaš manjše kose ob kosti še malo zareži, da bo nastal večji žep

v eno nadevaš čebulo z gobami

v drugo s panceto, v tretjo pa ne daš nič, če imaš tudi izbirčne pri bajti.

Vse skupaj vržemo v pečico na 180 za 45-60 min odvisno od velikosti ribe. Če imaš manjše in boš pekel 45 min, je pametno krompir prej malo pokuhati, da se ti bo istočasno spekel in bo hrustljav

za najbolj izbirčne je pač potrebno pripraviti kovača, no pa vseeno ne bomo preveč komplicirali, iste začimbe, pa v koruzno moko, pa takoj na vroče olje, najprej seveda s kožo navzdol, pa takoj ko ga vržeš v ponev ga pritisni z lopatko dol, da se ti nebo usločil in bo na vogalih zažgan v sredini pa surov

no tole bo pa naredilo piko na i zraven ribe; na olivnem olju pražimo nasekljano polovico pora, dodamo inčun ali dva- solimo tokrat na koncu. Por zalijemo z vinom in ga zdušimo do mehkega, naribamo česen, ga zadišimo, zmanjšamo ogenj, dodamo kapre, olive in  dodajamo kocke masla, da se počasi stopi. Popramo, po želji še malček kajenskega, premešamo, preverimo okuse, po potrebi še dosolimo, odstavimo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Zraven pečenega kovača postrežemo še pečen krompi iz pečice in prelijemo z omako