25.2. JNA Pasulj s prekajenim mesom
Pasulj je fižolova enolončnica iz navadno belega fižola, ki je priljubljena jed v balkanski kuhinji. Običajno je pripravljena z mesom, predvsem z dimljenim mesom, kot je prekajena slanina, klobasa in šunka, in je tipična zimska jed. Druge uporabljene sestavine sta še korenje in čebulo. Druga različica jedi s pečenim fižolom je znana kot prebranac
- 1 ž svinjska mast
- 2 kos čebula
- 5 cm zelena steblo
- 1 kos korenje
- 50 g panceta
- 2 strok česen
- 2 ž paprika v prahu
- peteršilj
- vegeta
- sol, poper
- 1 l jušna osnova (ali voda)
- 40 dag prekajena svinjska rebra
- 20 dag dimljene obrane kosti
- 1 pločevinka velika beli fižol
- 2 list lovor
- ta verzija je z že kuhanim fižolom, če hočeš namakati fižol preberi priložen original.
v primerno veliko posodo damo mast in na njej pražimo narezano čebulo, zeleno, dodamo na kolobarje narezano korenje, zalijemo z vinom
Ko je čebula povsem mehka dodamo še panceto, jo hitro popražimo, naribamo česen, zadišimo, dodamo še mleto papriko, premešamo, pazimo da ne zažgemo in zalijemo z vodo ali jušno osnovo.
Če uporabljaš vodo lahko notri vržeš zelenjavno kocko
dodamo še meso po izboru, peteršilj steblo in liste, zmanjšamo ogenj toliko, da komaj brbota in kuhamo 1 uro oz odvisno od mesa, ki ga uporabljamo - toliko da je kuhan.
Meso vzamemo ven. Po dnu posode zajamemo čebulo in korenje, ter nekaj zajemalk dmo v kozarec za miksanje. Z blenderjem vsebino zmiksamo ter vrnemo nazaj v posodo, če se nam zdi še preredko postopek ponovimo do željene gostote. Preverimo okuse dodamo poper in po potrebi sol oz vegeto, po želji še čili. Meso vrnemo v posodo in pregrejemo
serviramo na krožnike postrežemo s svežim kruhom in solato
- količine so za eno osebo, brom pa dodaj po potrebi
