Ta recept je odličen, eleganten, enostaven, ampak tudi impresiven obrok.
ribe očistimo, dobro operemo, posušimo s papirnato brisačko, začinimo po svojem okusu, z začimbami ki nam odgovarjajo, lahko tudi samo s soljo, jaz pač prisegam naže pripravljeno mešanico za ribe
če bomo poleg postregli krompir, ga 10 min pokuhamo v jušni osnovi
začinjene ribe pomokamo, višek otresemo
ribice na olivnem olju hitro popečemo z obeh strani cca 1-2 min odvisno od debeline, toliko da dobijo hrustljavo skorijco
vmes olupimo šalotko in narežemo šampinjone
v kozici pripravimo omako, zavremo rdeče vino, ribjo osnovo, lovor, česen, gobje betke, solimo in popramo, ter povremo do polovice
v ponvo damo žlico masla in olivno olje, če imaš banana šalotko jo prerežeš na polovico in jih pražimo, vmes malo po potrebi zalivamo z jušno osnovo, solimo in popramo
po cca 10 minutah jih dodamo ribam v pekaču, priklopimo pečico na 200°C
po potrebi v ponev dodamo še kapljo olja, hitro popražimo slanino, gobe in por, samo malo, ker se bo do konca speklo v pečici
če imaš verzijo s krompirjem, ga tudi dodaš
za ribice najdemo primerno velik pekač
dodamo šalotko, prelijemo z omako, dodamo šampinjone, slanino, por in krompir, ter postavimo v ogreto pečico na 200°C za 10-15 min odvisno od teže rib
serviramo, najbolje na ogrete krožnike, drobno nasekljamo peteršilj in potresemo