11.01.Gobova omaka brez Smetane
Če ti niso pri srcu vsemogoče smetanove omake tako kot meni, je tole sigurno pravi recept zate.
- 2 ž olivno olje
- 1 kos čebula
- 2 cm zelena
- 2 strok česen
- 1 dcl belo vino
- 250 g šampinjoni (jurčki in vse ostalo)
- 1 ščep muškatni orešček
- 1 ščep majaron
- 2,5 dcl jušna osnova
- sol, poper
- vegeta
- peteršilj
gobe narežemo na lističe ali če ti bolj paše na četrtine
Na olje vržemo čebulo in zeleno, solimo, popramo, zalijemo z vinom, po potrebi še z vodo,
ko je čebula mehka, dodamo še česen, ga hitro zadišimo in dodamo narezane gobe
Počakamo da gobe spustijo vodo, dodamo peteršilj, kot ga pač preneseš
V tole nism dodal nič čilija, če pa res ne morš brez njega, ga pač dodaj.
ko voda povrein se gobice začnejo barvati, dodamo jušno osnovo in začinimo z majaronom, poprom in oreščkom, na zmernem ognju kuhljaš cca 5 min, da tekočina nekoliko povre
pazi pa na muškatni orešček in majaron, da ne pretiravaš ker sta precej močna in lahko hitro vse povozita.
če slučajno zraven delaš goveje zrezke, dodaš v gobe še nekaj omake od zrezkov
na koncu s paličnim mešalniko delno zmiksaš omako, najlažje je da daš 1/4 ali 1/3 omake v visoko mešalno posodo, zmiksaš in vrneš v preostalo omako, če je še prredka ponoviš postopek, če pa si naredil pregosto malo zalij z vodo ali jušno osnovo
preveri še okuse, poper in vegeta in to je to